今集，Ken为大家示范一款中西Fusion菜式「黑松露米意粉石榴球」，以米意粉配搭菇粒及素火腿，再采用腰果及燕麦奶打成的纯素忌廉，还有味道香浓的黑松露酱及松露油作调味，制作成特色馅料，然后用纯素Filo薄酥皮，包成石榴球外形……

今集，Ken为大家示范一款清新的「菊花杞子马蹄糕」，特别加入胎菊，多了一份菊花的清香，十分适合在炎炎夏日品尝！制作上跟以往Ken示范的中式糕点分别不大，但在控制糕浆的浓稠度方面，有不少地方要注意……

素食教煮今集特别教大家制作「素瑶柱猴菇糭」，原来这是Ken妈妈亲自传授给他的「秘方」，无论在食材配搭及调味，以及包糭的方法，均有不少细节和技巧要注意。究竟如何才能包到漂亮的五角糭？大家一定要看看Ken亲身示范！……

父亲节快到，大家不妨考虑亲自下厨，炮制健康美味又饱肚的素菜给爸爸享用！Ken为此特别设计这道西式素食「意式黑醋素带子」，考虑到男士通常爱吃海鲜，便用鸡腿菇及日本淮山制成素带子。鸡腿菇甚有荤食肉类的口感，日本淮山则对男士前列腺甚有好处……

今集，Ken为大家示范纯素版的「蚂蚁上树」。这道传统四川家常菜，是以芽菜干、冬菜、荤食肉碎及木薯粉制作。Ken转以冬菇粒及新派植物肉入馔，并选用粉丝取代木薯粉，调味上也稍作改良，更加适合香港人口味，大家不妨试试！

母亲节快到，Ken今集特别教大家制作「牛油果素鸡丝豆蓉卷饼」，取其「包蓉」寓意，代表母亲对我们的爱是处处包容、无微不至！主角之一牛油果，对皮肤甚有帮助，能消褪黑色素及雀斑；鸡心豆蓉亦蕴含丰富营养，加上这道素菜做法不算复杂，不妨趁母亲节制作给妈妈品尝吧！

在这段抗疫日子，相信大家也不时到郊外行山远足，呼吸新鲜空气。Ken今集示范制作「日式金平牛蒡饭团」，让大家可在行山时跟同行家人朋友分享。究竟饭团中饭和材料的比例是多少才最适合？我们又怎样将饭团包制成街外买到的日式饭团般精致？

今集，Ken教大家煲一款「莲藕白茶树菇汤」，灵感取自荤食的章鱼莲藕汤，但以白茶树菇取代章鱼。白茶树菇有健脾祛湿功效，亦令素汤多了一份清香鲜甜的味道。莲藕此际当造，同样有助增强身体抵抗力……

今集，Ken继续教大家制作抗疫素菜，不但将上海名菜炸猪扒菜饭改成素食版，还特别加入黄姜、香茅及咖喱这些来自印度及东南亚泰国的香料，有助增强我们身体抵抗力，令这道菜式好味之余，亦含有丰富营养价值……

香港人在这段抗疫的日子，常常苦恼在家煮些甚么好。Ken今集便教大家煲「润肺西洋菜罗汉果南北杏汤」，选用多款润肺食材，以及含优质蛋白质的杂豆，材料十足……

Ken在这一集教大家制作「纯素玫瑰苹果挞」，以富士苹果切片模仿粉红色玫瑰花瓣、纯素酥皮制成花托，再配搭以芒果砌成的黄玫瑰，做出来的效果几可乱真……

Ken今集继续为大家示范这道源自韩国寺庙料理的「韩风五色拌饭」。这次介绍的两道小菜，特别用上一种韩国特色调味食材「紫苏」制作。Ken认为紫苏有一种独特香味，很适合用来烹调素食……

Ken早前曾远赴韩国白羊寺，跟随静观法师修行，还学习了不少寺庙素食，包括这道「韩风五色拌饭」，由五款小菜合组而成，做法简单，含丰富营养，并用上多种韩国特色调味料制作……

今集，Ken教大家用急冻猴头菇代替荤食鸡肉，以正宗台式做法制作盐酥素鸡。盐酥一般多含鸡蛋，究竟Ken用甚么纯素食材来取代？炸盐酥素鸡的过程又有甚么地方要注意？

天气转冻，Ken今次为大家示范一道在冬天最适合吃的「冬菇枝竹素羊腩煲」。素羊肉是由冬菇脚（茎部）加工制作而成，配搭冬菇、枝竹、萝卜、马蹄等食材一起煮。荤食的羊腩煲，大多会选用含葱蒜的柱侯酱来炆制酱汁，Ken教大家以数种调味酱料混合，一样可以煮得香浓入味⋯⋯

今集，Ken和素食班学员Crystal，为大家示范一道既具特色，更含丰富营养的「三杯天贝杏鲍菇」。灵感来自荤食的台式三杯鸡，以杏鲍菇代替鸡肉，还加入天贝这款印尼特色食材，它含丰富蛋白质及维他命B杂⋯⋯

今集，Ken和他的素食班学员Crystal，为大家示范「椰菜花南瓜姜汤」这道纯素西式汤，特别选用含丰富蛋白质的椰菜花，再配上南瓜、甘笋、西斤等食材，包含多种营养，无论是素食或非素食者也十分适合喝⋯⋯

今集，Ken和他的素食班学员Crystal，为大家示范「泰式猴菇咖哩面」，灵感来自Ken早前往泰国学艺而启发「二次创作」，将泰北清迈一道咖哩鸡腿面改成素食版⋯⋯

今集，Ken和他的素食班学员Crystal，为大家示范「韩式野菜炒粉丝」。Ken早前曾往韩国学艺，跟当地的出家僧侣学习寺庙素食。他将一道泡菜炒粉丝改为野菜炒粉丝，主要以菠菜代替泡菜，令制作上更简便⋯⋯

今集，Ken和素食班学员Crystal为大家示范一道泰式甜品「斑兰粟米椰汁糕」，选用新鲜斑兰叶搅拌成斑兰汁制成，跟坊间加了人工色素的斑兰糕相比，绝对健康得多⋯⋯