今集，Marco教大家采用「地中海泰式青咖哩酱」，制作「青咖哩烩意大利饭」，将泰式酱料Crossover意国美食。Marco表示青咖哩酱以多种香草打成，很适合用来煮意大利饭。除以多款新鲜蔬食入馔，更加入椰汁来代替忌廉，味道更香浓……

上集，Marco教大家制作「地中海泰式青咖哩酱」，今次他会用这款纯素酱料炮制一道「泰式青咖哩杂菜」，以面筋取代荤食肉类，再配搭多款时令蔬食杂菜同煮，既有营又好味。Marco特别提及最后步骤加入秋葵有助「收汁」，令青咖哩更香浓！

泰国青咖哩酱一般会加入鱼露，今集Marco教大家采用地中海饮食方法制作「走肉」版本，让素食者也可安心享用！这款「地中海泰式青咖哩酱」特别选用多种新鲜香草及香料，在搅碎所有材料后，再热锅煮成酱料状态便行，这样能令香味更加突出！

今集，Marco教大家采用之前示范的「羽衣甘蓝罗勒青酱」，炮制一道「青酱果仁意大利粉」。这道法国、意大利常见的地中海菜式，简单易煮，但传统荤食版会用上鸡肉或海鲜；Marco今次将它变成素食版，改以果仁碎、西兰花、菠菜及车厘茄入馔，均含丰富营养价值，既有营又好味！各位亦可按不同季节，选取时令素食食材一起煮！

今集，Marco为大家示范用「羽衣甘蓝罗勒青酱」，制作一道「青酱酥皮焗酿大蘑菇」，特别以青酱及面包糠制成一层酥皮，包裹着茄子蓉馅料，吃入口十分香脆，还带有浓浓青酱香味，极具层次口感，大家不妨试试！

意大利传统青酱（Pesto），一般会加入鯷鱼（Anchovy）提升鲜味。今集Marco为大家示范「走肉」版青酱，特别加入羽衣甘蓝这款超级食物，既可增强营养价值，亦多了一份独特香味。再加入腰果一同打碎，增添浓浓果仁味道，跟青酱是绝佳配搭！

今集，Marco继续教大家采用「蕃茄干红酱」，制作一道「鹰嘴豆素丸配蕃茄酱」，特别以鹰嘴豆打制成素肉丸，口感不逊色之余，亦蕴含丰富蛋白质及营养。由于素丸本身味道较清淡，若配搭香浓蕃茄干红酱同吃，味道一浓一淡，十分匹配……

上一集，Marco为大家示范「蕃茄干红酱」；今集Marco便用这款酱料制作法国名菜「普罗旺斯炖菜」，一年四季皆适合享用，亦没有硬性规定一定要用哪些食材，只要选取当季最时令、最新鲜的蔬果便可。一同看看Marco的示范！

红酱是地中海菜常用的酱料，惟传统做法会加入鱼或肉类。Marco今集为我们示范制作素食版「蕃茄干红酱」，除不含肉类材料，更特别加入多种蕃茄打制而成，提升味道层次，并会先煮后搅拌，这样有助蕃茄释出茄红素，营养价值更高！

今集，Marco教我们用「地中海洛神花酱」，炮制一道特色甜品「洛神花朱古力意大利云吞」，以朱古力、牛油及洛神花酱内的花肉煮成甜馅料，洛神花肉能令云吞馅料的口感提升，再拌以洛神花酱同吃，味道也十分匹配！

今集，Marco教我们用「地中海洛神花酱」，炮制一道很适合在冬季品尝、十分清润滋补的「洛神花炖西梨」。这款炖梨卖相「红当当」，很适合在农历新年期间和亲友分享，十分好意头！

地中海饮食是近年大热的健康饮食模式，不少研究已证实对我们健康有帮助。体验频道与地中海饮食营厨Marco Lo合作全新节目《地中海素Guide》，为大家示范如何采用地中海饮食准则，制作各款天然纯素酱料，再用来烹调美味的地中海素菜……