今集，Marco教大家採用「地中海泰式青咖哩醬」，製作「青咖哩燴意大利飯」，將泰式醬料Crossover意國美食。Marco表示青咖哩醬以多種香草打成，很適合用來煮意大利飯。除以多款新鮮蔬食入饌，更加入椰汁來代替忌廉，味道更香濃……

上集，Marco教大家製作「地中海泰式青咖哩醬」，今次他會用這款純素醬料炮製一道「泰式青咖哩雜菜」，以麵筋取代葷食肉類，再配搭多款時令蔬食雜菜同煮，既有營又好味。Marco特別提及最後步驟加入秋葵有助「收汁」，令青咖哩更香濃！

泰國青咖哩醬一般會加入魚露，今集Marco教大家採用地中海飲食方法製作「走肉」版本，讓素食者也可安心享用！這款「地中海泰式青咖哩醬」特別選用多種新鮮香草及香料，在攪碎所有材料後，再熱鍋煮成醬料狀態便行，這樣能令香味更加突出！

今集，Marco教大家採用之前示範的「羽衣甘藍羅勒青醬」，炮製一道「青醬果仁意大利粉」。這道法國、意大利常見的地中海菜式，簡單易煮，但傳統葷食版會用上雞肉或海鮮；Marco今次將它變成素食版，改以果仁碎、西蘭花、菠菜及車厘茄入饌，均含豐富營養價值，既有營又好味！各位亦可按不同季節，選取時令素食食材一起煮！

今集，Marco為大家示範用「羽衣甘藍羅勒青醬」，製作一道「青醬酥皮焗釀大蘑菇」，特別以青醬及麵包糠製成一層酥皮，包裹著茄子蓉餡料，吃入口十分香脆，還帶有濃濃青醬香味，極具層次口感，大家不妨試試！

意大利傳統青醬（Pesto），一般會加入鯷魚（Anchovy）提升鮮味。今集Marco為大家示範「走肉」版青醬，特別加入羽衣甘藍這款超級食物，既可增強營養價值，亦多了一份獨特香味。再加入腰果一同打碎，增添濃濃果仁味道，跟青醬是絕佳配搭！

今集，Marco繼續教大家採用「蕃茄乾紅醬」，製作一道「鷹嘴豆素丸配蕃茄醬」，特別以鷹嘴豆打製成素肉丸，口感不遜色之餘，亦蘊含豐富蛋白質及營養。由於素丸本身味道較清淡，若配搭香濃蕃茄乾紅醬同吃，味道一濃一淡，十分匹配……

上一集，Marco為大家示範「蕃茄乾紅醬」；今集Marco便用這款醬料製作法國名菜「普羅旺斯燉菜」，一年四季皆適合享用，亦沒有硬性規定一定要用哪些食材，只要選取當季最時令、最新鮮的蔬果便可。一同看看Marco的示範！

紅醬是地中海菜常用的醬料，惟傳統做法會加入魚或肉類。Marco今集為我們示範製作素食版「蕃茄乾紅醬」，除不含肉類材料，更特別加入多種蕃茄打製而成，提升味道層次，並會先煮後攪拌，這樣有助蕃茄釋出茄紅素，營養價值更高！

今集，Marco教我們用「地中海洛神花醬」，炮製一道特色甜品「洛神花朱古力意大利雲吞」，以朱古力、牛油及洛神花醬內的花肉煮成甜餡料，洛神花肉能令雲吞餡料的口感提升，再拌以洛神花醬同吃，味道也十分匹配！

今集，Marco教我們用「地中海洛神花醬」，炮製一道很適合在冬季品嘗、十分清潤滋補的「洛神花燉西梨」。這款燉梨賣相「紅噹噹」，很適合在農曆新年期間和親友分享，十分好意頭！

地中海飲食是近年大熱的健康飲食模式，不少研究已證實對我們健康有幫助。體驗頻道與地中海飲食營廚Marco Lo合作全新節目《地中海素Guide》，為大家示範如何採用地中海飲食準則，製作各款天然純素醬料，再用來烹調美味的地中海素菜……